一城吃四省浙江这座最不江南的江南小城堪称东南沿海辣都

一城吃四省浙江这座最不江南的江南小城堪称东南沿海辣都

　　 肥瘦相间的五花肉、纯手工的梅干菜、绿得发亮的小香葱，一起被包裹进面皮中，再撒芝麻，拍水，最后放入炭炉烤制。

　　 它的做法也很是豪横，馅料通常是肉丁+笋干+萝卜+葱花，还有衢州的“龙游小辣椒”，以及一大把本土特产的辣椒面，传统做法还要加入猪油和秘制的高汤。从开头浇点辣椒水进去，吃起来更带劲。

　　 汪馒头：本地人推荐的一家美食店，供应超级多的衢州小吃，葱花馒头是必点的

　　 衢州粉干配料丰富，笋干、豇豆、榨菜丝、花生米、肉末……而衢州人吃粉干的辣度，几乎不在江西朋友之下。除了在粉干中投入鲜辣椒以外，有的还会加入卤汤。

　　 在衢州开化的苏庄镇，“炊粉”是最流行的烹饪方式，本地人自称“无菜不炊”。

　　 “炊粉”，就是把早稻米炒干、碾碎成粉，再拌上鸡鸭鱼肉、瓜果蔬菜乃至螺蚌虾蟹，放入蒸笼中炊熟。

　　 “搁”在衢州话里就是“放”的意思。揉好的面团上铺好馅料，再裹成一个长条在拉伸一点粘上点芝麻。一头稍作封边放入烤炉中烤两三分钟就可以出炉了。

　　 搁袋饼有着咸酥热辣的香味，经典吃法是不加油条的直接吃，也可以剪开搁袋饼夹上油条，加点辣椒酱。

　　 搁袋饼的灵魂伴侣必然是一碗咸豆花。咬一口酥脆鲜香辣的搁袋饼，喝一口豆腐花，别提多舒服了。

　　 衢州粽子的馅儿没有花里胡哨的配料，一般是一大块肥多瘦少的猪肉、本土芋头，以及辣椒。但重要的是它的辣椒非常出彩。没想到吧，衢州连粽子都是辣的。

　　 芋头软烂，肥肉油润，两种质地不同的碳水塑造出层次丰富的口感，最后才能吃到辣椒上头的感觉。

　　 三头一掌起源于上世纪年代，衢州“三头”中，面市最早的是兔头，名气的也是兔头。

　　 衢州“三头一掌”中的鱼头，辣度能与湖南的剁椒鱼头媲美；鸭头的辣，不是大张旗鼓的，而是细水长流的，k22口感觉真香真丝滑；比鸭头兔头更狠的是鸭掌，因为鸭头兔头是撕着吃的，鸭掌你需要嗦干净，火热滚烫，一口直接上头。

　　 衢州铁盘麻辣烫汤水不多，但是撒料很足，一菜一碟，一口下去，麻辣的滋味瞬间从舌尖到鼻腔，隔三差五去体验一下这种辣到全身出汗的感觉，很不错。

　　 衢州肉圆取材番薯淀粉、鲜猪肉，这样能保留原汁原味；调制猪肉馅，加入适量黄酒、清水搅打均匀，倒入竹制圆蒸笼里蒸。

　　 蒸熟再切成一小片一小片，装入盘子，并撒上适量葱花即可。除了可以直接吃，还可以做成汤，炒成菜。

　　 它的特别之处在于其的制作方法，不用黄酒、酱油，不用任何添加剂，全凭科学配方的28味中草药烹制而成，肉质酥而不烂，美味可口。

　　 北乡人做本地汤圆，不在元宵节，而是每年农历七月十五的中元节，以及冬至日。

　　 跟大家平常所吃的甜口圆汤圆有些不同，北乡汤圆既不是甜的，也不是圆的，它的馅料是由肉丁、萝卜丝、剁成小块的豆腐为原料制作而成，顶上带个尖尖，看起来白白胖胖的。

　　 衢州的街头小巷总有一些卖油炸果的老奶奶，他们拿着一个酒杯状的小壶，往里面加些面粉、菜馅，再放到油里面炸，炸出来是一个圆台形状的，常常会夹着臭豆腐一块儿吃，特别香。

　　 开化汽糕可做甜咸两种味道，咸味主要有笋干、萝卜干、肉、虾皮等，甜口的则是葡萄干、红糖、紫薯等。入口软糯香甜，糕体回弹力一级棒，口感不错。

　　 杜泽灌肠的制作技艺属于衢州市级非遗。它是用猪大肠作为外衣，里面灌上调味好的糯米或者米浆，两端扎上口煮制而成。

　　 自然风光：江郎山、太真洞、浙西大草原、江山金钉子、小湖南节理石柱、浮盖山石洞群

　　 人文历史：廿八都古镇、和睦彩陶文化村、清漾毛氏文化村、霞山古民居、龙游石窟

　　 一个是杜泽老街，0米长的百年老街，有几百间店铺，其中不乏许多特色小吃。

　　 对于口味普遍偏清淡挂的浙江来说说，衢州美食显得独树一帜，毕竟在这里可以让你体验一城吃四省的快乐。

　　 下次来到浙江，如果想吃点不一样的美食小吃，那就来衢州这座最不江南的江南小城吧！