江南小镇有种美食专为高考定制形如元宝一到6月格外受欢迎

江南小镇有种美食专为高考定制形如元宝一到6月格外受欢迎

　　 江南多美食，大多以细腻做工与味道独特著称。在江苏省苏州市的震泽古镇上，有一家百年老字号美食坊，专门制作小镇流传至今的百年美食，生意很好。其中有一种糕点，从名字上，具有浓郁的赶考味道，这种传统美食，叫定胜糕。

　　 定胜糕，故名词义，是专门为赶考的学子们定制的一种美食，它为江南糕点的一种。定胜糕外观呈粉红色元宝状，微甜，吃起来松软可口。在当地，尤其到了6月的高考季，这种糕点尤其受家长及学子们青睐。

　　 定胜糕的制作与销售，在苏杭一带普遍流行。它的名称的由来，传说是南宋时期当地百姓为韩家军出征鼓舞将士所特制，在糕点上分别制作定胜两字，表达他们对将士出征的必胜祝福与愿望，既吉利，也讨官员欢心，后来被称为定胜糕，流传至今。

　　 定胜糕的制作颇为复杂。图为在震泽古镇的一家百年老字号里，亲历了一次制作全过程。

　　 k22步，首先是将筛好后的细腻糯米粉放入盛器，然后加入红曲粉白糖和少量清水，拌匀，让其涨发1小时。

　　 定胜糕是带馅的，可根据不同人口味加入豆沙水果干等。这家老家号加入的是一种猪油，说这种吃起来软而香还不腻，最受当地人欢迎。

　　 第二步，将醒好后的糯米糕粉放入定胜糕模型内，加入糕点内心附料，再洒入糕粉，摁实。

　　 第四步，用旺火蒸20分钟左右，外面能闻到一股浓郁的糯米鲜香味道了，说明已蒸熟，然后取出翻扣在案板上就可以吃和出售了。

　　 6月高考来临，当地人说，每到考试季，这种糕点卖的特别好，大家都想买点回家图个吉利。